تشكّل فيه تجربة الاستدامة جزءًا من كل طبق
على جزيرة السعديات، قمنا بتنفيذ مجموعة من المبادرات الصغيرة للمساهمة في التغيير على نطاق أكبر.
فعندما يتعلق الأمر بتجارب تناول الطعام لدينا، فإننا نحرص على الاهتمام بجميع مراحل تحضير وطهي
الأطباق.
تعمل مجموعة من المنتجعات والمطاعم لدينا على تحسين استخدام بقايا الطعام عند الإمكان، للحد من هدر الطعام. إذا يتم استخدام المنتجات المتبقية لإعداد أطباق وتحضيرات أخرى، مثل تحويل قشور الخضروات إلى مرقة وشوربات لذيذة محضرة كأنها في المنزل.
المبادرة مقدمة من خلال المنتجعات والمطاعم التالية:
إحدى أبرز الطرق التي تستخدمها مجموعة من المنتجعات والمطاعم للتخفيف من الأثر البيئي هي عن طريق التسميد في الحدائق القريبة. يعدّ هذا النوع من إعادة التدوير وسيلة طبيعية لإعادة العناصر الغذائية الضرورية إلى التربة.
المبادرة مقدمة من خلال المنتجعات والمطاعم التالية:
تلعب المراقبة الفعّالة لشراء المنتجات وإدارة مستويات المخزون دورًا محوريًا في تقليل الهدر. لذا، تحرص العديد من المنتجعات والمطاعم على مراقبة المخزون عن كثب، ويضمنون شراء ما هو ضروري فقط وذلك للحدّ بشكل كبير من مخاطر عدم استخدام المواد الغذائية وإهدارها بشكل كبير.
المبادرة مقدمة من خلال المنتجعات والمطاعم التالية:
بهدف الحدّ من هدر الطعام في حالة تواجد بقايا، يقوم بعض من المنتجعات والمطاعم بالتبرّع بالطعام للجمعيات الخيريّة مثل “الهلال الأحمر الإماراتي”. وللمضي قدمًا، هناك أيضًا خطط لتوسيع هذه المبادرات التفاعلية مع الجمعيات الأخرى.
المبادرة مقدمة من خلال المنتجعات والمطاعم التالية:
تقوم مجموعة من المنتجعات والمطاعم ومنها مثلا “مطعم فوكيتس، متحف اللوفر أبوظبي”، بمراقبة وضبط كمية إنتاج المواد الغذائية بعناية لضمان عدم إعداد ما هو أكثر مما هو ضروري. وهذا يقلل بشكل كبير من هدر الطعام.
المبادرة مقدمة من خلال المنتجعات والمطاعم التالية:
قامت مجموعة من المنتجعات والمطاعم على جزيرة السعديات بتطبيق استراتجية التحوّل إلى مواد التعبئة والتغليف الصديقة للبيئة كجزء من مسيرتنا نحو تطبيق الاستدامة. حيث يفضلون استخدام حاويات وأدوات وأكياس الوجبات الجاهزة الصديقة للبيئة والقابلة للتحلل البيولوجي أو القابلة للتسميد. كما يتم تشجيع استخدام القوائم الرقمية للحدّ من هدر الأوراق.
المبادرة مقدمة من خلال المنتجعات والمطاعم التالية:
تمّ اعتماد نظام إدارة المخزون الفعّال من قبل العديد من مالكي المنتجعات والمطاعم لتتبع استهلاك الطعام بحيث يمكن طلب الإمدادات وفقًا لذلك. كما يتم أيضًا إجراء دراسات لتوقّع كمية طلبات العملاء ويتم تدوير المخزون لضمان استخدام المكونات القديمة أولاً بهدف الحدّ من هدر الطعام.
المبادرة مقدمة من خلال المنتجعات والمطاعم التالية:
تتّبع مجموعة من المنتجعات والمطعام إجراءات صارمة بهدف التحكم في الهدر الداخلي للطعام. كما يتمّ تدريب الموظفين على نطاق واسع لتحقيق أقصى استفادة من جميع المكونات من خلال تقنيات الطهي. بالإضافة إلى ذلك، هناك نظام للتتبع والتوثيق المنتظم لهدر الطعام ومعرفة الاتجاهات وتحديد النقاط التي يمكن تحسينها.
المبادرة مقدمة من خلال المنتجعات والمطاعم التالية:
Saadiyat Island, Abu Dhabi, United Arab Emirates
